Por qué crían cerdos gigantes en China

Por qué crían cerdos gigantes en China

Por qué China cría cerdos gigantes de hasta 500 kilos y por qué la carne de cerdo es tan importante para mantener la paz social en China

En 2019 el mundo se asombró por los cerdos gigantes de China. Algunos animales pesaban hasta 500 kilos (como un oso polar adulto). El Gobierno incentivaba la cría de cerdos gigantes en China para afrontar la crisis de suministro por la peste porcina.

La peste porcina y la crisis comercial con Estados Unidos habían puesto contra las cuerdas la producción de carne de cerdo en China.

Pero la agencia Reuters dice que la pandemia también ha contribuido a limitar el suministro de carne de cerdo.

La carne de cerdo es tan importante en China, que su Gobierno está dispuesto a hacer cualquier cosa para asegurar que todos pueden comprarla al mejor precio.

La importancia del cerdo en China

La presencia del cerdo en China se puede remontar al año 6.000 antes de Cristo. Desde esa fecha se tiene constancia de su domesticación.

Si el cerdo ha estado tan presente en la cultura china se debe a que ha resultado ser un animal fácil de criar y a su eficiencia como productor cárnico.

Sin cerdos en Oriente Próximo

Según Marvin Harris, ambas características debieron influir en que su cría desapareciera de Oriente Próximo. Para muchos antropólogos ésta es una de las claves de por qué los musulmanes no comen carne de cerdo.

Hasta los años 70 del siglo pasado, la carne de cerdo en China era algo muy preciado y muy caro.

Por eso, comer carne de cerdo en China era un símbolo de estatus y sólo se hacía en celebraciones importantes.

A medida que la economía china mejoraba, su población empezó a comprar carne de cerdo con más frecuencia.

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Carne de cerdo en China hoy

Según datos del periódico The Economist, a día de hoy, el consumo de carne de cerdo en China representa el 70% del total mundial.

A esto hay que añadir que el precio de la carne de cerdo en China es uno de los indicadores de consumo más sensibles.

Es decir, que si el precio del cerdo sube, todo lo demás también.

Claves económicas de China

Si te interesa conocer otras claves de la economía china, lee el libro “La economía china”, de la economista y orientalista francesa Françoise Lemoine. El libro explica la evolución de la economía china desde 1979 y trata de responder a las grandes dudas sobre los retos que enfrenta desde hace años, como la necesidad de reducir las desigualdades sociales de su población o su papel en el medio ambiente mundial.

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Garantizar la carne de cerdo en China

El coste de criar cerdos en China se ha disparado lo que incentiva que haya más cerdos gigantes

Al Gobierno chino le interesa mucho que sus ciudadanos puedan seguir comprando carne de cerdo a buen precio.

De ahí que dedique muchos esfuerzos a criar cerdos y a mantener los precios asequibles.

La cría de cerdos gigantes pretende garantizar que cada animal proporcione el máximo de carne posible.

Esto es muy importante cuando el coste de los animales de cría se dispara.

Otra vía para garantizar el consumo de carne en China se contar con la mayor reserva de ella, congelada o de animales vivos.

Las crisis han hecho que en septiembre de 2019 empezaran a hincar el diente en esa reserva.

Al adoptar esa decisión, las autoridades chinas intentaban controlar el precio de la carne de cerdo.

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Crisis comercial en la carne de cerdo de China

Otro hecho que da idea de la importancia de la carne de cerdo en China es la compra de Smithfield Foods en 2013.

Se trataba de la mayor compañía de producción y procesamiento de carne de cerdo del mundo.

Además, las granjas de cerdo tienen un papel prioritario en las compras de tierras que el Gobierno chino está realizando en todo el mundo.

Por eso, la guerra comercial con Estados Unidos es tan perjudicial para el suministro de carne de cerdo en China.

Conclusión: la carne de cerdo en China es tan importante que la paz social de China depende de su cantidad, calidad y precio.

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