Por qué crían cerdos gigantes en China

Por qué crían cerdos gigantes en China

Por qué China cría cerdos gigantes de hasta 500 kilos y por qué la carne de cerdo es tan importante para mantener la paz social en China

En 2019 el mundo se asombró por los cerdos gigantes de China. Algunos animales pesaban hasta 500 kilos (como un oso polar adulto). El Gobierno incentivaba la cría de cerdos gigantes en China para poder afrontar la crisis de suministro por la peste porcina.

La peste porcina y la crisis comercial con Estados Unidos habían puesto contra las cuerdas la producción de carne de cerdo en China. Pero la agencia Reuters dice que la pandemia también ha contribuido a limitar el suministro de carne de cerdo.

La carne de cerdo es muy importante en la cultura china. Por esl Gobierno chino está dispuesto a hacer casi cualquier cosa para asegurar que todo el mundo la puede comprar a buen precio.

La importancia del cerdo en China

La presencia del cerdo en China se puede remontar al año 6.000 antes de Cristo, de cuando hay constancia de su domesticación. Está claro que si su presencia ha sido constante en la cultura china se debe a que ha resultado ser un animal fácil de criar –es una de sus grandes ventajas- y a su eficiencia como productor cárnico, características que debieron influir, según Marvin Harris, en que su cría desapareciera de Oriente Próximo, punto de partida a la explicación de por qué los musulmanes no comen carne de cerdo.

Pero regresemos a los cerdos chinos. Hasta los años 70 del siglo pasado, la carne de cerdo en China era algo tan preciado como caro. Comer carne de cerdo en China era un símbolo de estatus y, normalmente, sólo se hacía en celebraciones importantes.

A medida que la economía china mejoraba, su población empezó a comprar carne de cerdo con más frecuencia. Según datos del periódico The Economist, a día de hoy, el consumo de carne de cerdo en China representa el 70% del total.

Otro dato que nos da idea de la importancia del cerdo de China es que su precio es uno de los indicadores económicos más sensibles para el consumo: si el precio del cerdo sube, todo lo demás también.

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Garantizar la carne de cerdo en China

El coste de criar cerdos en China se ha disparado lo que incentiva que haya más cerdos gigantes

Al Gobierno chino le interesa mucho que sus ciudadanos puedan seguir comprando carne de cerdo a buen precio. Por eso dedica muchos esfuerzos a criar cerdos y a mantener los precios asequibles.

Al criar cerdos gigantes, tratan de garantizar que cada animal proporciona el máximo de carne posible, sobre todo cuando el coste de los animales de cría también se ha disparado.

Otra de las medidas del Gobierno para garantizar el consumo de carne de cerdo en China es la de tener la mayor reserva de carne de cerdo del mundo, tanto congelada como de animales vivos. En septiembre de 2019, algunos medios señalaban que ya se había empezado a hincar el diente a esa despensa estratégica. La decisión se tomó para controlar el precio de la carne de cerdo.

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Crisis comercial en la carne de cerdo de China

Es tanta la importancia de la carne de cerdo en China que en 2013 su mayor empresa de este producto compró Smithfield Foods, la mayor compañía de producción y procesamiento de carne de cerdo del mundo.

Además, las granjas de cerdo tienen un papel prioritario en las compras de tierras para producir de alimentos que el Gobierno chino está realizando en todo el mundo. Por eso, la guerra comercial con Estados Unidos es tan perjudicial para el suministro de carne de cerdo en China.

Conclusión: la carne de cerdo en China es tan importante que la paz social de China depende de su cantidad, calidad y precio.

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