Carmen Fuentes nos enseña Casa Fuentes, la pastelería de Olivenza en la que se inventó, y se sigue elaborando, la Técula Mécula uno de los postres tradicionales de Extremadura.
Almendras, yema de huevo, azúcar y una base de hojaldre. Esos son los ingredientes principales de la receta de la Técula Mécula, un postre muy popular y muy típico en Extremadura, igual que las bollas de chicharrones, los pestiños, la crema frita, los mantecados, las perrunillas y las flores extremeñas, también conocidas como Escarapelas.
La principal diferencia es que la Técula Mécula está registrada, así que no puede elaborarse y comercializarse si no procede de los hornos de Casa Fuentes. Carmen, una de las nietas de sus fundadores, y copropietaria junto a dos de sus hermanos de esta conocida pastelería de Olivenza, en Tierras Rayanas, nos explica que “unos clientes que no tenían otra manera de pagar a mis abuelos, les dieron la receta”. Y ellos tuvieron la genial idea de registrarla. Así que, desde entonces, mediados del siglo XX, la Técula Mécula es sinónimo de Casa Fuentes.
La pastelería de los Fuentes se sitúa en una de las callecitas, estrechas y encaladas, del centro histórico de Olivenza, una de las localidades más populares de las Tierras Rayanas, fronterizas entre España y Portugal y enriquecidas, por tanto, con todo lo mejor de ambos países.
